青笋炒肉（ròu）丝

猪肉（ròu）丝；青笋；木（mù）耳；姜（jiāng）末；蒜末；泡椒；

水淀粉6勺；盐（酌情添加）；蚝油1勺；香醋（cù）1勺；味精；白糖0.5勺（sháo）；

步骤

1先用（yòng）3勺水淀粉将肉丝抓（zhuā）匀，上浆（jiāng）。（水淀粉=1份淀粉+3份（fèn）清水）上过浆的肉（ròu）丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。青（qīng）笋（sǔn）切丝、木耳泡发（fā）后（hòu）切成丝，葱蒜（suàn）、泡椒（jiāo）是自己家做的，也（yě）剁（duò）碎切（qiē）末。锅内热油，下入（rù）肉丝。

2温（wēn）油，快（kuài）速滑炒。淋入（rù）蚝油一勺。肉（ròu）丝炒上色后，扒拉到锅（guō）子的一边，再放入泡椒末（mò）。姜蒜末（mò），一起（qǐ）翻（fān）炒。

3小火炒出（chū）香味。淋入一（yī）勺（sháo）香（xiāng）醋，半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火（huǒ），快（kuài）速翻炒几（jǐ）下。

4倒入剩下的水淀粉，勾个（gè）薄芡。一点儿味精，炒匀后即可装盘。

凉（liáng）拌冻豆腐

冻豆腐1片；荆芥或者菠菜1把；大蒜2瓣；

生抽1汤匙；醋（cù）1汤匙；蚝油1/3汤匙；糖1/4汤匙或更少；芝麻酱0.5汤匙；老干妈辣（là）椒酱；香油（yóu）几滴；盐适量；温水适（shì）量；

步骤

1豆（dòu）腐（fǔ）洗净，用厨房纸吸净表面水分，一大块豆腐可切成（chéng）四片（piàn），每片单独装入保（bǎo）鲜袋，叠放好送进冰（bīng）箱冷（lěng）冻室存放即（jí）成冻（dòng）豆（dòu）腐。此分装法有助于使用时快速解冻和完整切割（gē）。冻好（hǎo）的豆腐取出便是黄色块状；取一（yī）片冻豆腐，连保鲜袋一起（qǐ）在水（shuǐ）中浸泡解冻，赶时间的可用温热水，待豆腐由黄变白，恢复柔软即（jí）可继续下（xià）一步；

2将（jiāng）冻豆腐冻豆腐切割成整齐的小块（kuài）；烧（shāo）一（yī）锅开水，给一勺（sháo）盐，水开后下入冻豆腐煮几分钟（zhōng），将豆腐煮（zhǔ）熟后（hòu）用沥网（wǎng）捞出（chū）；

3如果使用菠菜，也（yě）需事先在盐开水中汆烫，去除（chú）草（cǎo）酸钙，这样和豆（dòu）腐搭配就没有问（wèn）题了，焯好水（shuǐ）后冻豆腐和菠菜（cài）同盘盛放；芝麻酱用（yòng）适量清水泄开，大蒜用热水（shuǐ）浸泡（pào）片刻，将除盐以外的所有（yǒu）调（diào）料混合，如果凉（liáng）拌（bàn）汁的量太（tài）少，还要再加入一些温水（shuǐ），总量合适后根据口味补适当的盐调味即（jí）成凉拌汁；

4将凉（liáng）拌汁浇在冻豆腐和菠菜上，将食材（cái）和味汁拌匀即可食用。

鲫鱼花蛤枸杞叶汤

鲫鱼（yú）650克；枸杞叶180克；花蛤200克；枸杞20粒；

姜5片；盐1茶（chá）匙；料酒1汤匙；清水适量；

步骤

1鲫鱼、花蛤洗净待（dài）用；枸杞（qǐ）叶（yè）洗净，控干水分待用；姜（jiāng）切（qiē）片（piàn）、枸杞泡发（fā）好待用；锅（guō）下（xià）水烧开，放入花（huā）蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水（shuǐ）笼头冲（chōng）洗，冲干净（jìng）花蛤里的泥（ní）沙。

2热锅冷油，放入姜片（piàn）和鲫（jì）鱼（yú），撒入（rù）盐；慢火煎至两面微黄，淋（lín）入料酒；加（jiā）入适量清水（水盖过（guò）鱼（yú）面即可），大火（huǒ）滚至汤色发白；然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续（xù）熬（áo）10分钟左（zuǒ）右；放入花蛤和枸杞叶；枸杞叶煮软后（hòu），放入枸杞微煮一会即可（kě）。

蒜蓉生菜

生菜一斤；蒜茸（róng）；

盐；植物（wù）油；鸡（jī）精；

步骤

1生菜浸泡、清（qīng）洗干净（jìng），用手撕开；

2起油锅，放蒜茸爆香；

3放生菜，大火快炒，将熟（shú）时下（xià）盐和鸡（jī）精，一（yī）捞匀就上碟。

袖（xiù）珍（zhēn）菇炒肉丝

肉丝；袖（xiù）珍菇；姜（jiāng）；蒜；葱花；

盐、淀（diàn）粉；香油；剁椒（可不加）；

步骤

1肉丝中加（jiā）入淀粉、香油、料酒和姜（jiāng）蒜末（mò）拌匀腌（yān）制十分钟；热油下（xià）肉丝快速划散；炒至肉丝变白（bái）后捞出备（bèi）用；

袖（xiù）珍菇炒肉丝（sī）

鱿（yóu）鱼炒韭菜

韭（jiǔ）菜；鱿鱼；姜；蒜；红椒；

食盐；豆瓣酱；植物油；

步骤

1准备的材料：韭菜（cài）、鱿鱼（yú）、红椒、豆瓣酱，将（jiāng）鱿鱼横竖切一（yī）下，注（zhù）意（yì）不要切段，切成大小均匀的块；

2韭（jiǔ）菜洗净切（qiē）段，红椒切丝，生姜（jiāng）、大蒜切片；

3放适量的清水（shuǐ）焯鱿鱼，水煮开后，看到（dào）鱿鱼卷起，就（jiù）可以起锅（guō），让鱿鱼卷在凉水中冲一下；

4起油锅放入生姜、大蒜（suàn）和豆（dòu）瓣（bàn）酱爆香，放入鱿（yóu）鱼卷（juàn），翻（fān）炒，放韭菜（cài）；

5放入红椒丝，适量的盐（yán），适量（liàng）的蔬菜精和清水，煮开，就可以起锅了。

田园排骨汤（tāng）

肋排500克；胡萝（luó）卜1根；玉米1根（gēn）；

步骤

1把玉米和胡萝卜切（qiē）小块。排（pái）骨洗净先放锅里焯（chāo）水。捞出焯好（hǎo）水的（de）排骨备用。把排（pái）骨（gǔ）、玉米和胡萝卜放入电炖锅，加入（rù）开水（shuǐ）(冷水也可以（yǐ）），放（fàng）入适量葱（cōng）结和姜，加入一勺料酒，几滴醋，调（diào）高火炖。

2视炖锅（guō）不同，炖（dùn）的时（shí）间也不一样，我加的开水，一般（bān）炖1.5个（gè）小时。调盐装盘（pán），撒上葱花即可

预定热线（xiàn）：0311-8070 8837