酸辣土（tǔ）豆丝（sī）

制（zhì）作工艺

1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉（fěn），既能避（bì）免其变黑，又能使其在炒烧时（shí）保持（chí）白嫩、爽脆。炒前捞出（chū），沥干水分。

2.青、红辣椒去籽、蒂，切（qiē）成细（xì）丝，干辣椒切丝（sī）。

3.炒锅上火，加（jiā）入花生（shēng）油烧热，放葱（cōng）丝爆锅，加入干辣椒炒（chǎo）香（xiāng），再加（jiā）入青红椒丝、土豆丝（sī），炒至八成熟时加入精盐（yán）、味精调味（wèi），再淋上香油和香（xiāng）醋（cù），炒（chǎo）熟即可。

干煸（biān）豆角

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣（là）椒4个，老（lǎo）抽1大勺（sháo），榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各（gè）适量

做法：

1、扁（biǎn）豆（dòu）两（liǎng）头（tóu）撕去老（lǎo）筋，掰成两节（jiē），洗（xǐ）净，控（kòng）干。

2、烧热250克油（yóu），放入（rù）扁豆，炸到（dào）扁豆表皮（pí）起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅（guō）烧（shāo）热（rè），用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒（jiāo）、榨菜、蒜（suàn）粒。

4、倒入老（lǎo）抽（chōu）、扁豆翻（fān）炒（chǎo），扁豆熟透时（shí）关（guān）火，放盐和味精，炒匀即（jí）可。

青椒（jiāo）炒（chǎo）鸡蛋

做法：1.把青椒用清水洗（xǐ）净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里（lǐ），用（yòng）筷子搅散开。

2.锅（guō）内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒（dǎo）入余油（yóu），烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒（jiāo）丝，加精（jīng）盐炒几下，见（jiàn）青椒丝翠（cuì）绿（lǜ）色时，放入炒好（hǎo）的鸡蛋、味精，翻（fān）炒（chǎo）均匀，用香（xiāng）醋烹一下，即可出锅（guō）。

地三（sān）鲜

材料（liào）：土豆（dòu） 1个（gè） ,茄（qié）子 2个 ,青椒 1个

调料：烹调（diào）油、酱油、糖、盐、葱（cōng）花、蒜蓉、生（shēng）粉、高汤（tāng）各适量

做法（fǎ）： 1、茄子和土豆去（qù）皮，切成（chéng）滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些（xiē）的油，七成热（rè）时，先将土豆块（kuài）放入，炸成（chéng）金黄色，略显透明时捞出备用（yòng）.。3、再将茄子倒（dǎo）入油锅，炸至金黄（huáng）色，加（jiā）入青椒块即一起捞起.。 4、以少量（liàng）热油爆香葱花（huā）及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青（qīng）椒块，略（luè）炒（chǎo）.。5、加入水生粉（fěn）大火收汁即可（kě）

葱花炒（chǎo）鸡（jī）蛋

烹制方（fāng）法(两人（rén）份)

材料：鸡蛋(4只)、葱(3根（gēn）)

调料（liào）：盐(1/3汤（tāng）匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把（bǎ）葱青切成（chéng）葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入（rù）四只鸡蛋，将玻璃大（dà）碗倾斜成45度，用筷（kuài）子顺一（yī）个方向（xiàng），将蛋和葱花快速搅拌，打（dǎ）至（zhì）蛋液呈黏（nián）稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部（bù）蒸发，烧1分钟左右，放6汤（tāng）匙油入（rù）锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺（shùn）一个（gè）方向快速翻炒蛋液（yè），大（dà）约1分（fèn）钟后，蛋液（yè）会（huì）凝固起（qǐ）来，这时赶紧起（qǐ）锅，免得炒蛋（dàn）过老。

青（qīng）椒炒肉

主（zhǔ）料：猪肉240克（kè）青椒（jiāo）2个（gè）洋（yáng）葱1个（gè）；

辅料：植（zhí）物（wù）油1大勺（sháo）老姜2片大蒜1瓣大葱3段（duàn）干辣椒3个花椒10粒盐1勺（sháo）料酒5毫升生抽10毫升醋（cù）10毫升（shēng）淀粉15毫升；

做法：1.猪瘦肉洗净，切成粗（cū）一点的肉丝；拍照的（de）时（shí）候只有这么点（diǎn），但实（shí）际上有240g；

2.猪肉用（yòng）适（shì）量（liàng）盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水（shuǐ））、生抽、抓匀；入锅之前再调入适（shì）量植物油拌（bàn）匀；

3.青（qīng）椒（jiāo）洗净（jìng），去蒂（dì）去（qù）籽（zǐ），切丝；

4.洋葱（cōng）处（chù）理好后，也切丝；

5.炒锅置（zhì）火上，倒入适（shì）量植物油（yóu）烧热（rè）；放（fàng）入（rù）肉丝大火（huǒ）翻炒；

6.随后（hòu）放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒（chǎo）；

7.放入郫县豆瓣酱（jiàng）翻炒（chǎo）；

8.翻（fān）炒至（zhì）肉丝8成熟（shú）；

9.放入洋葱丝翻炒（chǎo）；

10.放入青椒（jiāo）丝；

11.调入适量生抽（chōu）、香醋，翻炒（chǎo）均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；

12.翻炒均匀（yún），装盘出锅；

韭菜鱿鱼（yú）须（简（jiǎn）单家（jiā）常菜）

韭菜（cài），鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三（sān）香粉，精（jīng）盐（yán）

做法

1.韭（jiǔ）菜（cài）切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼（yú）须放进（jìn）去烫一下捞出过冷水，最后（hòu）沥干待（dài）用（yòng）。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火（huǒ）翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十（shí）三香粉煸（biān）炒（chǎo）。

4.最后放入韭（jiǔ）菜大火翻（fān）炒即可。

春笋炒（chǎo）肉（ròu）丝

用料

主料（liào）；春（chūn）笋200克、猪里脊肉100克

调料；色拉油适量、食盐（yán）适量、鸡精适量、葱适量、姜（jiāng）少许、生抽（chōu）少许、淀粉适量、白（bái）糖少许（xǔ）、芝（zhī）麻油少许、江米酒（jiǔ）少许

做法

1.市场上有两（liǎng）种春笋卖，去皮和未去（qù）皮的（de），我（wǒ）一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单（dān），用刀在春（chūn）笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥（bāo）去，去掉根部，洗净，用刀将（jiāng）笋拍扁（这样易（yì）入味），再放入沸水（shuǐ）中煮（zhǔ）开，关火泡一会，这样（yàng）可（kě）去除笋的麻味

2.肉洗净，切丝，用适量（liàng）的生抽（chōu）、酒、糖、生（shēng）粉捞匀，腌一（yī）会

3.将笋捞（lāo）起，切段，姜洗净切丝

4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先（xiān）别翻动，待（dài）肉丝（sī）变（biàn）色后（hòu），再划（huá）散炒熟后捞起待（dài）用

5.锅内再（zài）加适量（liàng）油烧（shāo）热，放（fàng）入笋煸炒（chǎo），炒香后，再放入肉（ròu）丝，灒少许（xǔ）酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调（diào）味，勾一薄芡，淋（lín）少许（xǔ）麻油，撒上葱花，出锅装盘（pán）即可

凉拌金针（zhēn）菇

用料：金针菇1把、黄（huáng）瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄（gǎn）榄油1勺（sháo）、白糖少许、辣椒酱适量

做（zuò）法：

1、用剪刀减去金（jīn）针菇的（de）根蒂部分，再反复（fù）冲洗（xǐ）干净（jìng）。较长的（de）金针菇可以从中间剪开，以方（fāng）便食用；红椒去籽切细丝

2、锅中（zhōng）加水，加1勺盐，烧开后下（xià）入金针菇和红（hóng）椒丝，煮（zhǔ）1分钟，关火。只需1分（fèn）钟，金（jīn）针菇很易（yì）熟（shú），时间煮长（zhǎng）了反（fǎn）而容易塞牙

3、将金针菇和（hé）红（hóng）椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇（gū）冷却后，捞起，沥干——最好攥攥（zuàn）金针菇，将水挤干些

4、蒜（suàn）和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄（lǎn）油，少许糖（táng）拌（bàn）均（jun1）匀，备用（yòng）

5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜（guā）容易出水，所（suǒ）以准备这道菜时，我们到最（zuì）后再切黄瓜，随吃随（suí）拌

6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌（bàn）均匀，口重的（de）可以（yǐ）加点（diǎn）辣椒油或者辣椒酱（jiàng）

莴笋炒肉

用料：猪（zhū）肉250g、莴笋1根、淀粉、盐、料酒、大蒜、花椒、干辣椒（jiāo）、猪油；

做（zuò）法

1.猪肉切丝，参加淀（diàn）粉、水、料（liào）酒和少数盐，腌渍一（yī）会；

2.莴笋（sǔn）去皮（pí）去筋，然后切片；

3.锅内（nèi）放猪油，倒入大蒜、花椒、干（gàn）辣椒，然后倒（dǎo）入肉丝（sī）炒熟，捞出（chū）待用；

4.再（zài）放少数油，倒入莴笋炒熟，然后倒入肉（ròu）丝，加盐，炒熟就行了；

葱油藕片

菜肴：家常菜、菜、凉菜、味（wèi）：咸味（wèi）、杂、难：常（cháng）见做法：

功效（xiào）：养（yǎng）胃（wèi）、养（yǎng）血、滋阴、调（diào）理肠胃、Kaiweixiaoshi、美容、抗衰老、滋润皮肤、减肥

莲藕（ǒu）油的生产（chǎn）实践

步骤1。葱

步骤2。莲藕片（piàn）

步骤3。火锅冷油（yóu）葱炒香香

步骤4。将藕片加入少量水炒（chǎo）熟

在步（bù）骤5前将盐和鸡（jī）精加入锅内。

酸辣娃娃菜

菜肴：家常菜、菜、热菜、味（wèi）：咸辣、炸、难：常见做（zuò）法：

功（gōng）效：健脾（pí）补脾、养血（xuè）、滋阴、调理肠胃、Kaiweixiaoshi、抗衰（shuāi）老、减肥、补充维生素

酸辣（là）婴儿菜的做法

步骤1：准备原料。

第（dì）2步：婴儿洗净后（hòu），横向切割从中（zhōng）间部分的茎，然后从中间切口。

步骤3：大蒜切。

步骤4：火锅下蒜和花椒煸（biān）香（xiāng）。

步（bù）骤5：添加（jiā）的花序梗部分翻炒。

步骤6：添加（jiā）树叶炒当（dāng）脚（jiǎo）是5分钟成熟。

步（bù）骤7：用醋，盐，糖（táng），酱油，蚝油（yóu），调汁。

步骤8：加入（rù）锅中拌匀。

木耳炒山药

春节（jiē）后多吃（chī）这（zhè）10道爽口（kǒu）素菜（cài），孩子（zǐ）吃（chī）营养丰富，大人（rén）吃祛脂降压！

材（cái）料

山药、黑木耳、芹菜、油（yóu）、盐、蒜、高汤、香油、枸（gǒu）杞装饰

做法（fǎ）

1.泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，芹菜切块

2.放入淡盐水里防（fáng）止其氧化（huà）变（biàn）色

3.大火（huǒ）热锅后（hòu）加入食用油

4.先（xiān）下蒜泥煸炒，出香味后放入山药，翻（fān）炒片刻后加入芹菜（cài）

5.加入黑（hēi）木（mù）耳（ěr）后颠（diān）锅（guō）继续翻（fān）炒

6.加入适量的（de）盐

7.加（jiā）入两三（sān）小勺高（gāo）汤继续翻炒

8.淋上香油就可以（yǐ）出锅

预定热线：0311-8070 8837   

微信：tongshunjz  

 

邮箱（xiāng）：tongshunjz@139.com

网（wǎng）址：www.shandong.maanshan.liaocheng.jixi.ww38.viennacitytours.com

公司地址：石家庄市新华区康乐街37号1-103